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买猪肉时,一定喊出这2个词,老板一听就是内行人,不敢糊弄你

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最近猪肉的价格连续几次降价,已经掉到了2字开头,很多喜欢吃猪肉的朋友喜出望外,都去市场抢购一波,有的人一下子买了十几斤。

但是在这里要提醒大家,猪肉降价是好事,但是购买过程中,一定要注意别买到注水肉,而且防止老板以次充好,将那些卖不掉的低品质猪肉给你,这里就教给大家一些买猪肉的小知识,在平时买肉时你记住这两个词,老板一听就知道你是内行,不敢糊弄给你好肉!

梅花肉

这块肉属于猪身位置最好的一块肉,在猪胸口后面,连接上肩胛处,油脂均匀不油腻,而且带着少量的肉筋,吃起来口感极佳,不管什么做法都很美味,其中最适合煎烤,比牛排的口感还细嫩。因为这块肉的品质比较高,又被称为上肉,一般人并不知道梅花肉这个名字,只要你买肉说拿一块梅花肉,老板就明白你懂行,绝对不会给你拿其他位置的肉。

大里脊

里脊分为大里脊和小里脊,其实就是我们平常说的外脊与内脊,大里脊位于猪背脊的正中位置,没有一点肥肉,形状整齐规则。购买里脊肉很好认,里脊肉都是整条售卖,非常容易辨认,其他位置的肉也很难冒充。

五花肉

说到五花肉基本大家都知道,平时家里做红烧肉的必备食材。五花肉靠近猪肚腩位置,其特点是肥肉瘦肉均匀分层,肥肉遇热容易熔化,瘦肉的口感不柴不老,烹饪之后口感极佳。购买五花肉尽可能选择偏厚的,尤其是前半段口感很棒,如果老板愿意就让他分开售卖,只要前半段。

前腿肉(前槽肉)

平时去市场购买前腿肉时,不要直接说前腿,最好说前槽肉。这是猪肉屠户对前腿肉的行话,猪在运动时主要用前腿运动,所以前腿的瘦肉多,筋多,胶质多,肉质弹性好,相比较而言,后腿肉的纤维偏粗,口感比较柴,一般都用来做火腿肠等产品。

以上4个猪肉位置就是大家经常买的,有的人不知道,就让肉贩帮你们选,这样很容易被骗,如果说出梅花肉,前槽肉这两个词,老板一听就知道你懂行,一般不会把其他的次品猪肉拿来冒充了!

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