父母这11个坏习惯宠坏孩子(组图)二十五史新唐书作者宋欧阳修宋祁表第十五下 宰相世系五下卷七十三 表第十三

醒酒瓶到底是干啥的?除了醒酒以外......

为什么现在越来越多人喜欢喝散装酒了?
陳書卷二十八  列傳第二十二
表第十五下 宰相世系五下

想必大家在电或餐厅见到过这样的情节:一位高傲又神圣的侍酒师,在手推餐车上放上一支蜡烛,然后点燃它,接着拿出一个醒酒瓶和一瓶葡萄酒,缓缓地沿着醒酒瓶内壁把葡萄酒倒入醒酒瓶中。那么醒酒瓶到底是干啥的呢?

换瓶醒酒

品用葡萄酒之前,先把葡萄酒从原来的酒瓶里,整瓶倒入另一个瓶子里---醒酒瓶,这个步骤叫醒酒。它的目的是为了去掉酒瓶底可能会出现的沉淀物。一般来说,多数用在陈年老酒上,不过这并不是说年头较少的酒就没有沉淀,所以同样会需要醒酒瓶。当然,这道程序更多的是为了饮得优雅,尽量避免喝到异物。蜡烛的作用呢,是为了帮助倒酒的人看清瓶底是否有残留物,尤其是颜色比较深的酒瓶。用蜡烛照这一步是不是真的那么有必要呢?如果真的是照瓶底的异物,当然是很有必要的!不然呢,这会让品酒变得很有仪式感,相信没有人会反对视觉上的享受吧。另外,还有人呢,会建议在打开一瓶多年陈酒之前,先在醒酒瓶里倒几滴葡萄牙的波特酒,静置大约半小时后再倒入陈酒,据说这样能唤醒陈酒中沉睡的酒仙。

当然,醒酒瓶的用途不止于此!

供氧作用

如果你常喝的是年头较少的葡萄酒的话,那倒更应该准备一个醒酒瓶了。它可以让葡萄酒更好地与空气接触,这样做的好处是:

1)可以“唤醒”一瓶“沉睡”的葡萄(这类酒指的是那些酒香还没有出来,或是很少的葡萄酒,自然释放出来的香味还比较少);

2)降低氧化还原反应(比如湿气太重、霉味等);

3)让单宁变得更加柔和(尤其是红葡萄酒的);

4)淡化酒桶的木头味儿(白葡萄酒或桃红葡萄酒);

5)可以预计出该瓶酒过几年后的味道。

择优选择

事实上,正好跟普通概念相反,任何一款葡萄酒都可以先换瓶后再饮用,无论是白葡萄酒,还是香槟酒。换瓶这个步骤对于葡萄酒来讲,是为它们释放香气帮了一个大忙。

挑选醒酒瓶的第一个要点是必须得容易清洗,好拿好放。它的外形不是那么重要,当然一般都会选择底盘较大、瓶口收紧变窄的,因为一些陈酒并不需要大面积地与空气接触。如果是带有“供氧”功能的醒酒瓶,那什么形状的都可以。通常来说,底部越宽大,越能更好地发挥供氧作用,但是,这种形状的醒酒瓶,也就更难清洗。

一个好用的醒酒瓶,方便取放是关健,像那些特别容易碎的水晶材质或是形状特别复杂的那种艺术品,还是不要考虑了。简洁才大气。用于白葡萄和香槟酒的,要选一款底部不能太大的,刚好能放进冰桶里的才行,不然也可以选择外层自带降温功能的醒酒瓶。

清洗它,是不是很要命啊?

洗醒酒瓶,需要清水跟奶瓶刷,以下几个方法供选择:

1)白醋和粗盐:祖传偏方,用热水将白醋稀释后使用,效果很好。加上粗盐,可以洗得更彻底。不过缺点是,使用粗盐容易让瓶子表面出现划痕。

2)假牙清洗泡腾片:懒人法,扔一片进去,泡上一宿,次日用清水冲洗干净即可。

3)啤酒:最好是比尔森啤酒。泡一天一夜,第二天清水冲洗干净即可。啤酒有收敛作用,并能消除单宁。也就是说,啤酒能解掉口中的涩感,要是一次性尝了很多种葡萄酒的话,不妨喝口脾酒来冲淡口中的涩感。

责任编辑:父母这11个坏习惯宠坏孩子(组图)